Как да създадете малко уютно кафене

Кетърингът е доста печеливш бизнес. Опитайте се да отворите уютно кафене, което не изисква големи финансови инвестиции. Правилно доставеното предприятие ще се изплати след година, а след това ще донесе стабилна печалба.

Инструкция за употреба

1

Определете формата на вашата бъдеща институция и напишете подробен бизнес план. Можете да отворите семейно кафе, романтично място за двойки, място, фокусирано върху деца, младежи, служители на бизнес центъра или гости на града. Колкото по-точно нарисувате портрет на бъдещия посетител, толкова по-точно ще можете да формулирате концепцията за институцията.

2

Най-добрите места за кафенета са центъра на града, както и оживените места в периферията. Потърсете точки с голям трафик, близост до градския транспорт. Важно е кафенето да се отваря на местата на концентрация на вашите потенциални клиенти. Например детско или семейно кафе може да бъде отворено до увеселителен парк - обикновено то предлага само бърза храна, така че няма да имате конкуренти.

3

Изберете стая. Идеалният вариант е залата на приземния етаж, която има големи прозорци. Седалките на прозорците винаги са в търсенето, а правилно осветената и декорирана витрина успешно ще рекламира кафе. По-трудно е да се обитават мазета - те нямат прозорци и може да има проблем с вентилацията. Превратът е да наемете или закупите затворено заведение за хранене и да го прекроите по свой вкус.

4

Дизайнът на стаята зависи от концепцията. Не е необходимо да харчите пари за скъпи довършителни материали и да купувате солидни мебели. Можете да обзаведете кафе в еклектичен стил - сега е модерно. Важно е вашата институция да има свое разпознаваемо лице, обрат. Например едно кафене може да бъде оформено като таванско помещение, лятна тераса или апартамент от 60-те. Този дизайн изисква минимален ремонт. Мебелите могат да бъдат с различни размери, а най-различни артефакти ще служат като декор - фигурки, винилови плочи, ръчни бродерии, книги, стайни растения. Не се страхувайте от излишъка - посетителите трябва да се интересуват от посещението на вашето кафе.

5

Купете оборудване. Универсалната опция е комбинирана фурна, която позволява да се готви голямо разнообразие от ястия с минимален труд. Също така са полезни производител на палачинки, печене, скара и добра машина за кафе. Когато купувате оборудване, вземете предвид капацитета на помещението и възможностите за вентилация.

6

Създайте меню. Не предлагайте скъпи ястия - маржът върху тях ще бъде минимален. Заложете на вкусна домашна или национална кухня с наличните продукти. Помислете как вашата институция ще се различава от конкурентите. Например, можете да предложите широка гама от пайове или прясно изцедени сокове, да се специализирате в вкусни супи или оригинални десерти.

7

Изчислете средната сметка. Колкото по-ниски са цените във вашето кафене, толкова по-голяма е пропускливостта. Не предлагайте обаче евтин алкохол - ще привлечете аудитория, която едва ли ще допринесе за високите печалби на институцията. Средната сметка може да бъде увеличена чрез отваряне на кулинария в кафене, отнемане на търговия, опции за доставка, организиране на празнични обеди и вечери. Помислете за ко-брандиране, възможността за работа с ваканционни агенции, арт работилници и други компании.

8

Наемете персонал. За кафе с 30-50 места са достатъчни двама готвачи и двама сервитьори, които също действат като бармани. Не надувайте щатите - по-добре е да мотивирате няколко работници с добра заплата и възможност за висок бакшиш.