Как да отворите пицария
Видео: Вофнаф фреди 2024, Юли
Отваряйки пицария, трябва внимателно да проучите продукта, за който ще специализирате. По-добре е, разбира се, да посетите Италия - родното място на пицата. Това е единственият начин да разберете защо европейското брашно без глутен трябва да се предпочита и да се пече изключително в печка за изгаряне на дърва.
Ще ви трябва
Стая, оборудване, бизнес план
Инструкция за употреба
1
Намерете стая с добър трафик. От техническите аспекти се съсредоточете върху възможността за инсталиране на голяма печка на дърва. Тази фурна ще бъде „сърцето“ на вашата пицария. Зонирайте стаята, разделяйки се на антре, кухня, помощни помещения и офис. Направете план за проекта и пълна спецификация на мебелите и необходимото оборудване.
2
Поканете готвача. Когато наемате специалист, обърнете специално внимание на местата на предишна работа. В идеалния случай вашият готвач трябва да е италианец - носител на кулинарните традиции в региона или поне да пребивава в Италия за дълго време. Ако не можете да привлечете такъв готвач, потърсете кандидат с добър опит в руски институции с подобен формат. Не пестете от разходите, необходими за привличането - успехът на бъдещата ви пицария зависи повече от готвача.
3
Дизайнерски рецепти. По правило традиционните видове пица в руските пицарии са в съседство с тези на автора. Коя страна ще бъде предимството (и дали ще е) зависи от вас. От традиционните пици менюто трябва да включва такива видове като Маргарита - с моцарела и домати; „Четири сирена“ - с моцарела, пармезан и две меки традиционни сирена; "Прошуто" - с шунка. В менюто могат да се добавят и пица с гъби от свинско месо, пица със сардини и вегетарианска пица. Всички останали ястия също са по ваша преценка. В допълнение към пиците, пицариите често предлагат пасти и леки салати.
4
Помислете за асортимент от студени и топли напитки. Направете и лист лист. Класическият съпровод на пицата е виното. Но нашите гости с удоволствие пият водка. Кафената карта на заведението може да бъде малка: еспресо, капучино, ристрето и американо са напълно достатъчни. Добавете към този списък два или три вида чай: черен, зелен и плодов. Ще се окаже доста достойно меню за отваряне на добра пицария.
5
Украсете залата на пицарията с преобладаване на класически италиански мотиви, можете дори етнически. Не прекалявайте с детайлите, те отвличат вниманието от основното - виртуозното овладяване на пицата. Той ще усуква тестото, докато стане толкова тънко, че без помощта на точилка ще бъде възможно да направите основата за вашето основно ястие - отлична италианска пица, изпечена в пещ на дърва.
Обърнете внимание
Пица, приготвена в газова фурна или дори комбинирана пара, е профанация. Без печка на дърва няма да получите качествен продукт.
Полезни съвети
Когато избирате брашно, обърнете внимание на времето, което ще бъде изразходвано за доказване на тестото. Силното глутеново брашно изисква по-голяма продължителност на тази стъпка.
