Как да организираме сладкарница

Ароматните сладкиши, красивите сладкиши и изкушаващите десерти едва ли ще впечатлят любителите на сладкото. Ето защо дори малка сладкарница, отворена на добро място, може да донесе стабилен доход. Оригиналната рецепта, разнообразен асортимент и контрол на качеството на продуктите ще ви помогнат да превърнете сладкарските изделия в процъфтяващ и динамично развиващ се бизнес.

Ще ви трябва

• - помещения;

• - начален капитал.

Инструкция за употреба

1

Извършете маркетингово проучване, за да определите позиционирането на сладкарницата си. Когато отваряте подобен бизнес, можете да отидете по няколко начина. Тя може да бъде производство (мини-пекарня) с паралелна продажба на продукти. Тази опция ви позволява да контролирате напълно процеса. Друг вид сладкарски изделия, основан на закупуването на стоки от няколко доставчици на едро, е не по-малко обещаващ. В този случай можете да оформите по-широк диапазон.

2

Решете всички необходими административни въпроси. Получете разрешение от SES, пожарна инспекция. Регистрирайте собствена компания.

3

Намерете стая за сладкарницата си. В този случай способността за междуселищни условия е ключов фактор: посещаемостта ще зависи от това. Трябва да се има предвид, че сладките в никакъв случай не са основни стоки, следователно местоположението, удобството, дизайна на стаите ще играят важна роля във вашия бизнес.

4

Намерете доставчици на суровини или готови продукти. Преди да направите покупка, внимателно обмислете необходимия брой продукти, което зависи от крайния ви асортимент.

5

Оформете асортимент. Около 70% от предлаганите сладкиши трябва да бъдат познати и познати на вашата целева клиентела. Разбийте асортимента на няколко категории, например сладкиши за закуска, хляб, пикантни пайове, бисквитки, торти. Във всеки от тях трябва да присъстват общи позиции. Въпреки това, дори и най-известната и проста торта, например "Картофи", трябва да се направи с някаква запазена марка. Останалата част от асортимента трябва да бъдат оригинални десерти, нови артикули, необичайни сладкиши. Предложете на клиентите си маркови сладкарски изделия и проучете техните мнения. Напълно възможно е някои сладкиши да станат много популярни и здраво да се настанят в основното меню.

6

Създайте атрактивна атмосфера за сладкарницата си. Дори и да не планирате да отворите пълноценно кафене, направете няколко маси в зоната за пазаруване, закупете кафе машина, така че клиентите ви винаги да имат възможност да опитат ароматни свежи сладкиши в удобни условия.

Обърнете внимание

Повечето сладкарски изделия са нетрайни. Следете внимателно датите на годност и качеството на продукта.