Как да напиша бизнес план за кафене

Собственото кафене е добро начало в ресторантьорския бизнес. За да може бизнесът да тръгне от самото начало и да не носи загуби, е необходимо да се напише ясен бизнес план. Особено важно е, ако привличате инвеститори или кандидатствате за държавна субсидия.

Инструкция за употреба

1

Изберете ниша, в която ще работите. Можете да отворите експресно кафе, институция за национална кухня, кафене, специализирано за продажба на определен продукт, например ястия на скара или сладолед.

2

Във встъпителния раздел на бизнес плана опишете подробно вида на кафенето и целевата му аудитория. Посочете правната форма на бизнеса. За кетъринга най-удобен е статутът на индивидуален предприемач, който ви позволява да плащате данъци по опростена схема. Преценете степента на успех на проекта, наличието на конкуренти, възможното местоположение.

3

Следващият елемент в бизнес плана трябва да съдържа подробно описание на самия проект. Посочете броя на залите и местата на вашето кафене, прогнозната площ на трапезарията, кухнята и помощните помещения, работното време на предприятието. Опишете как възнамерявате да обслужвате клиентите и каква кухня смятате да им предложите. Колкото по-точно нарисувате изображение на бъдещото кафене, толкова по-разбираемо ще бъде то за вас и за потенциалните инвеститори.

4

В точка „анализ на пазара“ посочете броя на потенциалните конкуренти в града и конкретната зона, където планирате да поставите кафене. Опишете грешките и постиженията на тези предприятия и възможностите за тяхното счетоводство или отстраняване.

5

Направете производствен план. Тя трябва да посочва кои помещения планирате да закупите, наемете или построите. Ако са необходими големи ремонти или възстановяване на сградата, не забравяйте да проверите този артикул. Посочете желанията за дизайна на проекта и необходимите довършителни материали.

6

Много важен момент е материалната подкрепа на проекта. Пребройте необходимото количество кухненско оборудване. Планирайте закупуването и монтажа на вентилационна система, комбинирана пара, грил, електрически печки, перално оборудване, маси за рязане и студени помещения. Не забравяйте малкото оборудване: кафе машина, миксери, микровълнови фурни, филийки и др. Пребройте нужното количество мебели за залата, декоративни елементи, лампи, съдове, уреди и текстил.

7

Разработете основно меню за кафе на базата на неговата специализация. Решете дали ще въведете бизнес обеди, специални детски менюта, бонуси и комплименти за гостите. Не забравяйте за алкохолната карта. Едно кафе, което сервира обяд и вечеря, може да съдържа около 40 ястия в менюто, включително закуски и десерти, и поне 50 напитки, включително чай, кафе и алкохол. За салон за сладолед можете да изключите сърдечни ястия, но да разширите гамата от десерти, безалкохолни напитки и кафе.

8

Пребройте необходимия брой персонал. За кафене ще ви трябват директор, четирима готвачи (двама на смяна), същия брой сервитьори, почистващ стаята и съдомиялна машина. Може би включването в персонала на администратора и помощните работници.

9

Обърнете специално внимание на подготовката на финансовия план. Изчислете разходите за наемане или закупуване на стая, нейния ремонт, подобряване на прилежащата територия. Напишете разходите за дизайна на кафенето, закупуването на оборудване за кухнята и залата, заплатата на персонала. Като отделен артикул запишете колко планирате да похарчите за промоция и реклама.

10

Последната позиция е прогнозният доход на предприятието. Изчислете времето, след което кафето ви трябва да достигне самодостатъчност. Обикновено тя не надвишава 10-12 месеца. Посочете размера на средната проверка, планираното зареждане на залата в следобедните и вечерните часове. Изчислете оптимистичния и песимистичен сценарий за развитие на бизнеса и изберете нещо средно за извадката.

как да ми направят кафене