Как да поддържаме записи в кетъринга

Много хора, които идват в кетъринга, са възмутени от цените на готовите продукти. Тези хора не вземат предвид допълнителните разходи на подобни заведения. Процесът на ценообразуване в тях е доста сложен.

Инструкция за употреба

1

За съжаление, има много малко регулаторни документи, посветени на отчитането на този вид дейност, и в тази област може да има доста клопки. Цените в общественото хранене са определени както за суровините, така и за готовите продукти. Покупната цена тук се формира по същия начин, както в търговията на дребно. Това е продажната цена на доставчика, плюс разходите за акцизи, ДДС, митнически плащания, транспорт и други разходи за покупка и транспорт. В допълнение, крайната цена трябва да включва разходите за помещения за наем, заплати на персонала и сметки за комунални услуги.

2

За да се избегнат загубите на продукти в рамките на производството, се използва така наречената отстъпка. Счетоводната цена е необходима, за да се осигури контрол върху движението на материалните запаси в системата на пасивите: в килера, фабриката и столовата стойностите трябва да бъдат приспаднати по цените, по които са били капитализирани.

3

И накрая, най-важното при отчитането на кетъринга е формирането на цените на дребно. Цената на дребно е цената, на която стоките се продават на крайните потребители. Състои се от разходите за придобиване на стоки и единен търговски марж, изчислен за предприятията за обществено хранене.

4

Записите за хранене се водят по предварително съставен план. Първо трябва да запишете всички направени разходи. Не само за закупуване на продукти и заплати за работниците, но и за отдаване под наем на помещения, данъци и др. Следващият елемент е намаляването на възможните загуби и производствените загуби. Това е точно изчисляване на необходимия брой покупки, така че нищо да не се обърка, и назначаването на финансово отговорно лице в случай на кражба или повреда на имущество. След това идва формирането на крайната цена на продукта; същата цена на дребно, която беше спомената по-горе.

5

Има още един важен момент от плана - разпределението на печалбата. Добрият лидер оставя част от печалбата за последваща модернизация на производството, бонуси на работниците и т. Нар. Резервен фонд, който може да се използва в случай на непредвидена ситуация.