Как да увеличим оборота на хранителни магазини

Добрият оборот на продуктите е от решаващо значение за хранителния сектор. Кратък срок на годност и висока ценова конкуренция тласкат собствениците на магазини да предприемат цял ​​набор от мерки за увеличаване на продажбите.

Ще ви трябва

• - ABC анализ;

• - маса;

• - чинии.

Инструкция за употреба

1

Извършете ABC анализ на асортимента, като анализирате продажбите в продължение на няколко месеца. Обмислете фактора на сезонността, както и провеждането на промоционални събития в определени категории. В група А ще бъдат включени 20% от стоките, което ви носи 80% от доходите. Оборотът трябва да се увеличи именно в тази категория, тъй като продуктите от групи В и С са необходими за вас, а не за общия асортимент.

2

Използвайте принципите на мърчандайзинга. На първо място, прегледайте оформлението на рафтовете. Стоките от група А. трябва да са на нивото на очите на купувача и да са пряко достъпни, като най-популярните от тях са в средата на рафта, на така наречените „златни места“. Най-отгоре поставете скъпи продукти, които ще играят роля на изображение в обличането на прозорци. На долните рафтове поставете стоките в големи опаковки и с нисък марж: онези, които клиентът няма да е твърде мързелив, за да се огънат (например брашно, бутилки с вода, картофи).

3

Следвайте траекторията на купувачите на търговския етаж. Опитайте се да поставите най-популярните стоки на различни места в магазина. В този случай клиентът ще трябва да премине през цялата стая: по време на движението със сигурност ще вземе други продукти, които първоначално не е планирал да купува.

4

Периодично организирайте кампании за насърчаване на продажбите, като привличате клиенти с много ниска цена за един продукт. Цената му трябва да бъде значително по-малка от подобни продукти от вашите конкуренти. След като дойде в магазина ви за този конкретен продукт, клиентът със сигурност ще избере нещо друго.

5

Използвайте атмосферни изчисления със свързани продукти. Този метод е особено ефективен в навечерието на празниците или при смяна на сезоните. Например, „покрийте масата“, като поставите чаши върху нея, красиви ястия, а също и подредете продукти, подобни по предназначение: вино, елитни сирена, сладкиши, екзотични плодове.

Полезни съвети

Внимателно контролирайте миризмата в магазина. Уверете се, че вентилацията работи правилно и по-често проветрявайте търговския етаж. Всяка неприятна миризма може да отчужди потенциалните купувачи не само от покупката, но дори и от последващи посещения.