Как да отворя палатка

Необходимо е да се мисли предварително за отваряне на палатка или лятно кафене. Най-добрите месеци са февруари и март. Ще има достатъчно време, за да имате време да изберете място, да помислите за концепция, да закупите и пуснете технологично оборудване, да направите меню и да наемете персонал. Задължително е да разработите маркетингови кампании, особено ако отворите институция, зависима от местоположението - например палатка в увеселителен парк и т.н.

Ще ви трябва

• - бизнес план;

• - разрешителни;

• - оборудване;

• - продукти;

• - персонал.

Инструкция за употреба

1

Решете какъв план за лятното кафене искате да отворите. Изберете място въз основа на това. Опитът показва, че палатките, разположени в близост до метрото, са се доказали по-добре. Те не са толкова зависими от времето, имат стабилна посещаемост през делничните и почивните дни. Летните кафенета, разположени в увеселителни паркове и в близост до градските плажове, се отличават с вълнообразна заетост.

2

Разработете бизнес план, който включва производствени, маркетингови и финансови части. Не превръщайте документа в банална отмяна, като всъщност това е едновременно „ръководство“ и план за бюджета за първи път. Особено важно е, ако възнамерявате да привличате заети средства. Без бизнес план с подробно описание кога и в какви части сте готови да погасите дълга, е изключително трудно да получите заем.

3

Анализирайте кои дизайни на палатки се предлагат във вашия град. Решете всичко за модела, който е подходящ за вашето лятно кафе. Вземете предвид не само материала и стила на дизайна, но и броя на седалките, възможността за инсталиране вътре в едно или друго технологично оборудване, вентилационна система и др.

4

Създайте име и меню на палатка. Не правете много позиции - никой не очаква изискани класни стаи от лятното кафене. Това трябва да са сърдечни, апетитни ястия, сладкиши и напитки, които не са в противоречие с концепцията за лятно кафене.

5

Купете оборудване. В допълнение към технологичното оборудване и мебели може да ви е необходима система за автоматизация. Тъй като палатката е сезонен проект, много предприемачи решават да работят без ACS.

6

Изберете доставчици. Когато решавате кой ще ви помогне с доставката, дайте предпочитание на компаниите, които имат доставка. Не на последно място, стабилността на работата и положителните отзиви на вашите колеги ресторантьори. Особено важно е непрекъснатото снабдяване на най-циркулираните продукти и напитки - сладолед, бира, безалкохолни напитки и вода.

7

Наемете персонал. Най-вероятно трябва да дадете предпочитание на бригадния метод за работа с графика „седмица след седмица“, но са възможни и други опции. Кой да избера зависи единствено от спецификата на работата.