Как да организираме кафе

За да се организира правилно работата на кафене, е необходимо да се състави таблица за персонала и график за смяна, както и да се създадат мениджърски записи. Ако по време на проектирането и отварянето на заведението за обществено хранене не са допуснати сериозни грешки, тези прости мерки са достатъчни за оперативната работа. Следва добрата кухня, безупречното обслужване и ефективната промоция, благодарение на които гостите ще се запознаят с институцията, а след това ще я посетят отново и отново.

Ще ви трябва

• - Стаята;

• - бизнес план;

• - оборудване;

• - мебели;

• - разрешителни;

• - храна, напитки;

• - персонал.

Инструкция за употреба

1

Създайте бизнес план, в който отразявате производствените, финансовите и маркетинговите части. Ако възнамерявате да отворите кафене с привлечени средства - не забравяйте да прикачите инвестиционен план с очакваната дата на влизане в зоната на безработица, както и схема за погасяване на заема.

2

Намерете стая. Той трябва да бъде разположен на оживена пешеходна улица, като опция - на кръстовището на магистралите в близост до метростанцията или наземния транспорт. Също така конкурентното предимство ще бъде близостта на бизнес центрове, големи магазини, образователни институции. Е, ако заведението за обществено хранене е било разположено по-рано в сградата, в противен случай е необходимо да се получи предварително разрешение от властите относно възможността за поставяне на кетъринг услуга.

3

Изработете дизайнерски проект. Интериорният дизайн на кафенето трябва да се комбинира с името и да играе, за да го разкрие. Например, ако институцията се нарича „Фермата на татко“, селските домакински предмети са подходящи в интериора, а ако „Деветият вал“ е всякакъв вид символи на морската тема. Наред с името, трябва да вземете предвид характеристиките на политиката за услуги, набиране и маркетинг.

4

Направете ремонт, закупете и подредете оборудване, получете разрешение от контролните органи - Федералната служба за надзор на правата на потребителите и човешкото благополучие и пожарната инспекция. Успоредно с това се ангажирайте с подготовката на персонала и персонала. Ще ви трябват две ключови фигури преди другите - мениджърът и готвачът. Първият на началния етап от организацията на кафенето може да бъде поверен на оперативна работа - комуникация с властите, търсене на доставчици, наемане на работа и др., Вторият - разработване на менюто. Тя не трябва да е голяма, 5-6 ястия във всяка секция ще бъдат напълно достатъчни.

5

Започнете рекламна кампания около 2 седмици преди отварянето. Осигурете запаси, предназначени както за спонтанни, така и за планирани посещения. Създавайте бюлетини, пишете прессъобщения и ги изпращайте на хартиен и електронен носител. Не правете информационни причини тривиални и стереотипни: колкото по-ярко е очакваното събитие, толкова по-скоро публикацията ще донесе информация за вашето кафе на потенциална аудитория.