Как да си направим кафене
Видео: Jacobs Barista Academy – как да си направим кафе с кана Хемекс 2024, Юли
Понякога изглежда, че в Москва на всяка стъпка можете да хапнете, за да хапнете в кафе или бар. Но е в центъра на града. А в зоните за спане на кафенето все още има много малко, малко от тях и на сравнително малко разстояние от градинския пръстен. Въпреки това има и достатъчно офиси и институции, чиито служители се нуждаят от бизнес обяд 5 дни в седмицата. Освен това ние, както в Европа, имаме култура на хранене извън дома: хората ходят в кафенета просто така, вместо обяд или вечеря, сутрин купуват кафе. Как да си направите собствено кафе и да печелите пари от него?
Инструкция за употреба
1
Първият въпрос е, разбира се, изборът на местоположение. Добро място може да се намери навсякъде, включително в жилищен район. За съжаление, все още имаме непопулярни кафенета и барове в близост до къщи, които биха могли да бъдат отворени в мазетата и на първите етажи на същите жилищни сгради или офис сгради в дворовете. Опцията за отваряне на кафе в близост до метростанцията обаче по правило трябва да бъде успешна. Необходимо е само да се грижите, че кафенето ви предлага на клиентите да отнемат храна и напитки, защото е много удобно да се спуснете в нея сутрин преди работа и бързо да изядете кок или да вземете чаша еспресо със себе си. Вечерта клиентите ще дойдат на вечеря с вас - много хора, особено младите хора, живеещи сами, предпочитат да не готвят сами вкъщи, а да закусват в кафене.
2
Вторият въпрос е оборудването. Кафенетата са различни. Ако се специализирате основно за бързо хранене, тогава цената на оборудването ще бъде сравнително малка, 10-12 хиляди долара. За оборудването на всички необходими кафенета от "широкия профил" ще са необходими повече средства. Стойността може да бъде всяка. Също така добавете тук таблици и разходи за дизайн на стаята. Не пестете твърде много от дизайна, или по-скоро, нека е евтин, но оригинален. Във всеки случай кафето ви трябва да има лице. За клиента не е интересно да влезе „просто в кафене“. Кафето ви трябва да е различно от другите и да е уютно.
3
Важно е и на какво залагате. Ако имате кафене, вашият основен продукт е кафето. Ако имате кафе-бар, тогава алкохол. Съответно е необходимо предястие за алкохол, нещо за бира, нещо за коктейли. Кафето се нуждае от сладкиши и сандвичи. Менюто трябва да е хармонично, защото всъщност това е основата на кафенето. Всеки креативен дизайн губи своята стойност за клиент, който няма какво да яде бира.
4
Най-неприятното нещо е, разбира се, хартия. Ще трябва да придобиете статут на индивидуален предприемач или да създадете LLC, след това - да получите разрешение за отваряне на кафене от властите, лиценз за търговия с алкохол и одобрение на санитарната и епидемиологичната станция. Естествено е необходим и договор за наем. Трудно е да се каже колко лесно ще бъде да получите всички тези документи. По правило това отнема няколко месеца.
5
По-лесен начин да направите кафене е да си купите франчайз. Разбира се, това няма да е изцяло ваше, специално кафене, ще бъде поредното „Кафене“ или „Му-Му“. Но този метод е по-лесен, защото при закупуване на франчайз ще получите оборудване, установени контакти с доставчици, добре обмислено меню и като правило документация, която е в ред. В допълнение, рекламираната марка ще осигури доста стабилен приток на клиенти.
