Как да организираме пекарна

Частна мини-пекарна има всички шансове да се конкурира успешно с големи пекарни, работещи по една добре установена схема и много по-малко мобилни. Струва си да се помни обаче, че дори мини-пекарната е пълноценно производство, в което се използва професионално оборудване и участват квалифицирани специалисти.

Ще ви трябва

• -информация за състоянието на хлебарната промишленост в региона;

• -стая от 100 квадратни метра;

• - линия от оборудване за печене и съхранение на хляб;

• -Сертификати за съответствие за всеки произведен тип продукт;

• - Около осем сменяеми хлебопекарни и опаковчици, технолог и счетоводител.

Инструкция за употреба

1

Провеждайте маркетингови изследвания, преди да решите да създадете своя собствена пекарна - оценете пазара на хлебни изделия във вашия регион. Ако на пазара има недостиг на дори стандартни хлебни изделия, тогава зеленият път така или иначе се отваря за вас и вашата пекарна. Ако обичайните нарязани хлябове и хляб от пшеничен хляб по рафтовете винаги са там, по-добре е да се съсредоточите върху качеството и уникалността на продуктите, които ще произвеждате.

2

Намерете подходящо помещение за пекарната, като се запознахте подробно с изискванията на Роспотребнадзор и след това се съгласите на опцията, която считате за приемлива. Стаите в полу-мазе, помещенията, които нямат вентилационна система или не са свързани към централната канализационна система, не са подходящи за вашите цели. И двете производствени зони (зона за печене и зона за опаковане), както и складовото помещение трябва да бъдат ясно разделени една от друга - това също е строго изискване на разрешителните организации.

3

Закупуване на основно и спомагателно оборудване за производство на хляб. Опитните участници на пазара се съветват да инвестират само във вносна техника, произведена в Западна Европа. Закупувайки скъпа линия от по-автоматизирано оборудване за печене на хляб, можете дори да спестите от заплати за персонала на пекарната, тъй като ще са необходими по-малко хора за работа.

4

Наемете технолог с опит конкретно в производството на хлебарство, а не само в хранително-вкусовата промишленост. Ще ви трябват поне два сменяеми хлебопекарни и пакетиращи за всяка смяна. Хлебопекарната не може без счетоводител, докато функциите на ръководителя на доставките и дистрибуцията в началото обикновено се изпълняват от самия предприемач.

Полезни съвети

За продажбата на хлебни изделия установете бизнес отношения с една от компаниите на едро, които купуват хляб от производители и го продават на търговски обекти - ще бъде твърде неприятно да транспортирате хляб до магазини сами.

Как да отворите пекарна - стъпка по стъпка ръководство през 2018 година