Как да си купя ресторант

Ако сте изправени пред задачата да закупите ресторант, първо трябва да вземете решение за формата на бъдещото предприятие за кетъринг, както и специализацията в географския регион. Например, това може да бъде или демократичен италиански ресторант пицария, или бирен ресторант, предлагащ бира и алпийска кухня, или превъзходен френски ресторант, към който е приложим изразът "гурме ресторант".

Ще ви трябва

• - правна пререгистрация;

• - помещения;

• - оборудване;

• - продукти;

• - персонал.

Инструкция за употреба

1

Провеждайте пазарни проучвания на ресторантите формати, които са най-търсени във вашия град. В момента съществува тенденция за отваряне на евтини заведения за бира, разположени в жилищни райони. Но може би вече имате достатъчно от тях, - всъщност това ще покаже маркетингови изследвания. Тя може да бъде извършена от вас сами или можете да я поръчате в специализирана фирма. Докато решите формата, на една и съща компания може да бъде поверен подборът на предложения за продажба на готов бизнес за ресторанти.

2

Анализирайте всички налични оферти. Ако бившият собственик продава ресторанта, най-вероятно бизнесът му не върви толкова добре, както е планирал на етапа на подготовката на бизнес плана. Вашата задача, без да разчитате само на думите на продавача, да съставите пълна картина на възможните проблеми. За целта се препоръчва провеждането на независим одит, състоящ се от три основни блока: производство, управление и одит на персонала. Не знаейки истинското състояние на нещата, грешка е да вярваме, че можете да промотирате ресторант, който „не е отишъл“ с предишния собственик.

3

Разгледайте финансовите записи. Обърнете внимание на просрочията към бюджетните и извънбюджетните държавни фондове (включително данъчната инспекция, пенсионния фонд, осигурителния фонд и др.). Не забравяйте да анализирате баланса на предприятието. Дори и да използва опростена данъчна система, поканете квалифициран счетоводител или одитор, който да ви помогне да разберете числата. Препоръчва се също да се съгласуват дълговете с всички доставчици на продукти, алкохол, оборудване и др. Разберете дали има неплащане на заплатите на персонала.

4

Направете бизнес план. Винаги е по-добре да разчитате на вашия модел на изграждане на бизнес, отколкото да използвате готов такъв. В този документ не забравяйте да отразявате производствената, маркетинговата, финансовата и маркетинговата част. Последният има максимум изисквания. С оглед на факта, че най-вероятно ще ви се наложи да направите значителни корекции в позиционирането на ресторанта (или коренно да промените програмата за промоция), маркетинговата част на бизнес плана трябва да се превърне в своеобразен водещ за привеждане на бизнеса в зоната на рентабилност. След като завършите подготвителната фаза, като се уверите, че всичко е наред с документите и имате ясен план за действие, решете как транзакцията ще бъде платена и собственикът ще бъде пререгистриран, и след това продължете с действието.

Фоторепортаж от Скалата над Волга 2013