Майсторски клас: Как да увеличите приходите от пране четири пъти

Пералня и други идеи как да създадете атмосфера и да привлечете правилните посетители.

За да отвори в Санкт Петербург институция, която работи и като бар, и пералня, Алексей Лукянов, по това време генералният директор на финансовата компания Юмис, приятелка на Германия Анке Навотне реши да го направи. Тя го проектира - за студента от Академията за изкуство и дизайн в Цюрих, бар „Пералня-40“ се превърна в дипломна работа. Мебелите бяха претърсени по поръчка и поръчани на петербургските художници. Лукянов донесе употребявани перални и сушилни с ферибот от Германия, където пералните барове са познат бизнес.

Цената на измиване 150 рубли, сушене - 100 рубли. Директно прането носи „Пералня“ само една четвърт от постъпленията, достигайки 5-6 милиона рубли годишно. Но именно комбинацията от пране и бара в една стая Лукянов смята за конкурентно предимство: от уста на уста е най-добрата реклама.

Сред редовите има много музиканти, поети, студенти. „Нашата клиентела е субкултурната прослойка в Санкт Петербург“, описва Лукянов своите посетители. Много чужденци. Но самият Лукянов в „Измиването“ е рядкост - след като защити дипломата си Анке, двойката замина за Берлин, където сега Алексей има нов бизнес - инфографско студио.

Водач на Лукянов при откриването на бара за пране беше Антон Белянкин, водещ на тенденции за такива места в Санкт Петербург като лидер на групата "Два самолета". Той беше първият, който внесе модната европейска концепция за клубния живот. През 2003 г. заедно с приятелката си, също германката Анна-Кристин Алберс, отвориха бар „Дача“ на принципа на подобни хамбургски барове на малката улица „Думская“, тръгвайки от Невски.

Принципът на такива барове е прост. В малка площ (до 100 кв. М) живите диджеи трябва да свирят, само алкохол и закуски трябва да се продават. Но най-важното е контролът върху лицето, той не следи кой е облечен и колко трезво е, но така, че посетителите да не създават проблеми един на друг и да са на едно и също културно ниво. Самата Албърс описа принципа на нейното установяване по този начин: "Якетата не са откраднати от нас, хубави хора се събират и не сменят пепелника след първата дупка на цигарите."

Задачата, изглежда, е утопична. Особено за Москва. В столицата само Фара и Джон Доне могат да претендират за титлата на такива места. В Санкт Петербург това се превърна в най-популярната концепция за бар. Но едва след като Антон и Анна се разведоха. Антон буквално отвори "врата до врата" с бар "Вила" "Фидел". Малко вероятно е собствениците им да са знаели какво е синергия, но точно това се е случило. В малка зона между проспект Невски и няколко успоредни улици броят им сега е в десетките. А улица Думская стана синоним на клубния живот в Санкт Петербург.

Три от тях принадлежат на Белянкин - той компенсира сравнително ниския оборот от едно място чрез тяхното количество. Сега сред петербургските барове е конкуренция на концепции. Така същият Алберс, който от десет години живее в Санкт Петербург, отвори лятното кафе „Дюни“ преди няколко години в двора на една от къщите на площад „Конюшенная“. Тя изсипа плажен пясък и постави шезлонги. Тъй като основните посетители на такива места идват през нощта, те трябваше да се слънчат под луната.

Майсторски клас: Как да увеличите приходите от пране четири пъти