Как да отворите кафе-бар

Помещенията, предназначени за отваряне на бар или кафене, са предмет на същите изисквания, както и за помещения за ресторант. Тя трябва да бъде на място, където голяма част от деня минават много хора, да имат удобно паркиране и да спазват санитарните норми.

Ще ви трябва

помещение, бизнес план, концепция, оборудване, персонал

Инструкция за употреба

1

Провеждайте пазарни проучвания. Проследявайки медиите, можете да определите състоянието на ресторантьорския пазар, както и най-обещаващите ниши. Анализирайки портрета на целевата аудитория, можете да разберете неговите потребителски предпочитания. Въпросите са най-добрият начин за детайлизиране и прецизиране на получените данни. Фокусните групи са идеален вариант да не се заблуждавате при свързването на разработената концепция с избраната стая.

2

Поканете дизайнер. Когато разработвате дизайнерски проект, следвайте правилото за единство. Отделни детайли не трябва да излизат от общия стил на дизайн. Не забравяйте за табелата и дизайна на входната група. Ако кафенето или бара имат големи витрини, те трябва да бъдат декорирани в съответствие с темата на интериора. Разбира се, последните трябва да се свързват с бъдещите посетители с името на институцията. Много често името се променя по време на ребрандирането, а интериорът не претърпява никакви промени. Това води до дисхармония, загуба на асоциации и в резултат на това до спад в разпознаваемостта на марката и намаляване на приходите.

3

Закупуване и подреждане на технологично оборудване. Ако направите кафене с кухня с пълен цикъл, ще ви трябва: печка с фурна, комбинирана фурна или комбинирана фурна, скара. За бар с само малки закуски, печка и микровълнова печка са достатъчни за загряване. Също така не забравяйте за хладилниците, пълният набор от които пряко зависи от асортимента на ястия, предлагани от кафе или бар.

4

Поръчайте бар брояч. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, защото много гости предпочитат да прекарат цялото си посещение в институцията. Не забравяйте да вземете предвид материала, от който ще бъде направен бар броячът. В идеалния случай - дърво, а неговият стил трябва напълно да съответства на стила на декорация на залата. По правило оборудването за пълнене на кафе и бира се намира на бар брояча. От страната на бармена трябва да се предвиди място за малка мивка.

5

Вземете разрешение от властите - Федералната служба за надзор на правата на потребителите и благополучието и пожарната инспекция. Колкото по-рано го направите, толкова по-бързо кандидатствате за лиценз за алкохол, без който нито един бар не е немислим. А в едно кафе алкохолът ще бъде много удобен, защото стимулира увеличаване на средната сметка, което означава сумата, която потенциалните гости ще оставят на вашето място.

Обърнете внимание

Когато отваряте кафене или бар, изберете място с голям трафик. Лъвският дял на вашата публика са гостите, които правят спонтанни посещения.

Полезни съвети

Не се опитвайте да направите голямо меню. Тенденцията на ресторантьорския бизнес е меню, което се вписва в една страница, разпространена на лист А4.

как да отворите кафе-бар