Как да си направите меню с лента

Ако отворите своя собствена лента, обърнете специално внимание на съставянето на менюто. Тя трябва да съответства на алкохолната карта и ценовото ниво на заведението, да не е прекалено обемна и различна от офертата на конкурентни барове и ресторанти.

Инструкция за употреба

1

Барното меню трябва да съответства на концепцията на институцията и напитките, които ще се сервират в нея. В евтина бирена кръчма се съсредоточете върху бюджетните закуски и колбаси, в коктейлния бар за състоянието разширете предлагането на рибни ястия и плодове, а в ирландски ресторант включете в менюто пържоли и ястия на скара.

2

Не правете менюто твърде обемно. 50-60 артикула - максималният обем за бар-ресторант с добра кухня. Най-удобният вариант за дизайн е тънка книга с ламинирани страници. Хартиената версия бързо ще стане безполезна, а луксозните кожени папки в бара изглеждат твърде жалки.

3

Отваря менюто със списък на специалитети или напитки. Следват студени закуски и салати, топли закуски, супи, горещи месни и рибни ястия, гарнитури и десерти. В края поставете безалкохолни и алкохолни напитки, цигари и пури. В бара обикновено не се отпечатва отделна винена листа.

4

Когато избирате закуски, дайте предпочитание на евтините опции за дома. Вместо готови бисквити или ядки, предлагайте домашни крушони от чесън, крокети от сирене, картофени сламки и други ястия с минимални разходи и добър запас. Не пестете от порции - колкото повече закуски, толкова повече напитки гостът ще поръча. Е, след напитките, той ще огладнее и ще бъде принуден да си купи горещо ястие.

5

Включете в менюто ястия от различни ценови категории, без да напускате рамката на заявената концепция. Не добавяйте вкусна риба или дивеч към списъка с ястия на евтин бирен бар. Заменете го с бяла риба в тесто и пиле. В скъпа институция не сервирайте колбаси на ниво супермаркет, включете в менюто домашни колбаси от частна пушечка.

6

Повечето гости на баровете предпочитат месо. Въпреки това, не забравяйте за вегетарианците, диетичните момичета, любителите на кафето и десертите. Разработете няколко сърдечни зеленчукови ястия: яхнии, зеленчуци на скара, чипс с подпис и салати. В секцията за десерти включете сладолед, две или три ястия от плодове и шоколад. Разделът за кафе и чай трябва да включва четири до пет от най-популярните артикули.

7

Решете дали ще предложите специално обедно меню. Може да се отпечата на отделен лист, който е вграден в главното меню само през деня. Бизнес обядът обикновено включва три варианта за предястия и топли ястия, една или две супи и по желание напитка или десерт. Менюто за обяд трябва да се актуализира на всеки два до три месеца.

как да ме направят ресторант