Как да популяризираме ресторант

Според експерти пазарът на местата за обществено хранене в Москва изобщо не се счита за „прегрял“, освен това, в сравнение с някои европейски градове, нямаме достатъчно такива места. Защо ресторантът ви има толкова малко клиенти и как да реши този проблем?

Инструкция за употреба

1

Има ли вашият ресторант маркетолог? Ако не, значи е време да се наемете. Задачата на маркетолога е да събира и анализира информация за асортиментите в ресторанти от вашата категория, цени, конкуренти. На пръв поглед тук няма нищо сложно и изглежда, че това може да стане независимо, като се използва интернет, потребителски профили и други подобни неща. Това обаче не е напълно вярно - първо, събирането на информация отнема много време, и второ, за нейния подробен анализ е необходимо да има достатъчно знания от различни области - икономика, управление на марката и т.н.

2

Със сигурност в района, където се намира ресторантът ви, има още няколко такива заведения. Струва си да посетите, точно като клиент, за да видите обхвата, цените, нивото на обслужване, някои закачливи идеи. Това се прави най-добре с маркетинг. Съответно, според резултатите, просто променяте асортимента си малко - добавете няколко „мейнстрийм“ ястия, които така или иначе са търсени, рекламирайте ястие, което вашият конкурент няма, но имате. Тези ястия, които изобщо не са търсени, са най-добре премахнати от менюто.

3

Просто е невероятно колко ресторанти в Москва имат напълно безлични имена като "Елмира". Може би в съветско време клиентът не се интересуваше как се казва ресторанта - имаше твърде малко от тях. Но сега името играе много важна роля. Не щадете пари за услугите на специалист по назоваване или дори брандиране. Името на вашия ресторант трябва да е ярко и запомнящо се, така че клиентът, като видя рекламата му, например, в метрото, да го помни дълго време. Естествено, името трябва да отразява същността на ресторанта (за японски ресторант са важни някои японски мотиви, асоциации с японския начин на живот, храна и др.).

4

Доста голяма роля играе интериорът и подредбата на маси - хората трябва поне да са удобни да седят на масите, да не са претъпкани и не твърде широки. Препоръчително е да проектирате залите на ресторанта в определен стил, така че те да престанат да бъдат безлични. Ярката витрина на ресторанта, например, имитиращи ястия, привлича вниманието - те предизвикват апетит. На входа трябва да закачите меню с подчертани промоции и специални оферти, както и нови ястия.

5

Услугата също играе важна роля: клиентът не желае да се върне в ресторанта, където сервитьорите не са учтиви, неприлични, те сервират бавно, объркват менюто и т.н. По-добре е да наемете добри сервитьори с опит и да им плащате повече от по-евтините студенти, но постоянно да получавате оплаквания от клиенти.

6

Изброените методи са само примери за действия за популяризиране на ресторант. Като правило, във всеки случай са важни собствените нюанси. Но колкото по-бързо собственикът на ресторанта по принцип започне всякакви действия за неговото популяризиране, толкова по-скоро неговият ресторант ще започне да му носи печалба.

Добър сайт за бизнеса.