Как да отворите трапезарията си

За да отворите трапезарията, най-важно е да я проектирате правилно. Подходът към подбора на технологично оборудване трябва да бъде възможно най-внимателно и щателно. Ако имате достатъчно знания, можете да го направите сами. Ако няма достатъчно знания, свържете се с технолозите и дизайнерите на компанията, от която ще закупите оборудване за помощ.

Инструкция за употреба

1

Вземете решение за избора на помещения. За трапезарията тя трябва да се състои от доста голяма зала, кухня, която включва зониране в студено, горещо, сладкарници, както и всички необходими допълнителни зони. Също така е важно да се обмисли достатъчен брой помощни помещения и офис. Що се отнася до местоположението, когато отваряте трапезарията, трябва да потърсите стая в зона с висок трафик, както и наличието на институции (университети, бизнес центрове и др.), Които са готови да предоставят на котва клиенти.

2

Разберете дали има достатъчно мощност в бъдещата трапезария. Ако помещението се намира в центъра на града, съществува голям риск от ограничаване на електричеството. За кетъринга това е един от най-важните въпроси, решавайте го на най-ранния етап от дизайна на трапезарията. Когато възникнат трудности с електричеството, струва си да се обмисли работата на топлинното оборудване с газ, за ​​което ще трябва да съставите и регистрирате така наречения „газов проект“. Не е евтино и освен това отнема много време, но в процеса на работа на топлинното оборудване ще бъде много изгодно.

3

Изчислете необходимия брой студени помещения. Не забравяйте, че те трябва да са с различни температури: замръзващи сандъци, хладилници с минус зона за прясна риба и месо, хладилници за готови ястия с нула и плюс зони. Ако вашата трапезария осигурява сладкарската си промишленост, това трябва да се вземе предвид и при съставяне на спецификацията на хладилното оборудване.

4

Направете списък с необходимото електрическо, електромеханично и механично оборудване. Това може да включва всички видове смесители, блендери, комбайни, ренде, шредери и др. Ако отворите трапезария без готвач, но планирате да я привлечете в бъдеще, анализирайте менюто на институции с подобен формат. Имайки представа за ястията, които искате да видите в бъдещото си меню, ще бъде по-лесно да отгатнете от какъв вид оборудване се нуждаете.

5

Изберете разпределителна линия, както и маси и столове за залата. Ако първата трябва да бъде избрана според функционалността, тогава мебелите - в зависимост от общата идея за дизайна на трапезарията. Във всеки случай правоъгълните маси са за предпочитане пред кръгли, а твърдите столове в крайна сметка ще бъдат по-подходящи от меките. Причината е проста: вие, като собственик, сте по-заинтересовани от честото оборот на седалки, отколкото от дългите събирания над една чаена чаша.

Обърнете внимание

Ако пренебрегнете изискванията, поставени от CPS и пожарната инспекция, можете да загубите не само време, но и пари.

Полезни съвети

Преди да се свържете с доставчика на оборудване, препоръчително е да представите менюто, върху което ще работи трапезарията. Това пряко зависи от това какво точно и до каква степен ще ви е необходимо.