Как да отворя ресторант за бира

Бирен ресторант - форматът е изключително популярен. Достатъчно демократичен е, за да привлече голям брой гости. От своя страна, гостите на такива заведения не са склонни да спестяват - средната сметка в кръчмите е доста прилична. Тези, които са решили да отворят ресторант в този рентабилен формат, трябва само да решат концепция - и можете да започнете работа.

Инструкция за употреба

1

Основното нещо в сутиена е бирата. Решете каква напитка ще продадете. Можете да донесете бира в бурета или да организирате собствена пивоварна. Друг вариант е да сключите споразумение с пивоварни, които вече работят във вашия град. За вас те могат да приготвят специална маркова напитка или да предложат десетина свои сортове. „Живата“ прясна бира е в стабилно търсене сред ценителите.

2

Ако планирате да се специализирате в наливна бира, закупете необходимия брой охладители, инсталирайте кули с кранове, съответстващи на броя на сортовете, които ще бъдат представени във вашия ресторант. Ако в допълнение към бутилирането планирате да варите бира, ще ви е необходима система за пречистване на водата.

Пивоварната "до ключ" ще бъде инсталирана от производителите на оборудване, те също ще обучат персонал и ще издадат списък с рецепти. Потърсете координатите на доставчиците на специализирани изложения и в индустриални списания.

3

Помислете над концепцията за бъдещата си бира. Повечето от тези заведения побеждават темата за ирландските барове, немската или чешката бира. Форматът на спортния бар също е популярен. Интериорът, менюто, програмите на вашата институция, както и сумата, която трябва да отделите за проекта, ще зависят от избраната концепция.

4

Погрижете се за интериора. Форматът на бирата предполага голям брой интересни „чипове“ - посетителите на барове и ресторанти не търпят минимализъм и празни стени. Ще ви трябват плакати, чаши, декоративни съдове, картини и снимки на съответната тема и всичко, което ще формира образа на вашата институция.

Плазмените панели трябва да бъдат закупени за спортния бар - мачовете трябва да са ясно видими от всяка точка на стаята. Някои барове дори оборудват тоалетни с телевизори, така че феновете да не пропуснат нито един момент от важен мач.

5

Вземете персонал. Моля, обърнете внимание, че текучестта на персонала в баровете е висока. Ето защо, ако планирате мрежа от заведения, ще ви е необходим мениджър на персонал, който постоянно да наблюдава пазара на труда. Намерете готвачи с опит в сутрешни ресторанти. Ако планирате да варите бира, ще ви е необходима готвачка.

6

Формирайте меню. Основата на менюто на ресторанта за бира са закуски, топли и студени. Имате нужда обаче от избор от сърдечни ястия. Но списъкът на десертите може да бъде много кратък. Не е необходимо стриктно да се придържате към националната кухня, дори ако вашата институция е проектирана в подходящ стил. Включете кулинарни хитове в списъка на ястията.

В сувенирни ресторанти мексиканската, руската и американската кухня са отлични. Основният принцип на менюто са сърдечни ястия, обемни порции и повече месо.

Полезни съвети

Повечето ресторанти работят в среден и среден плюс ценови формат. Не се стремете към сегмента с високи цени - броят на потенциалните посетители на такива ресторанти е много ограничен. Но нишата на евтините заведения е почти безплатна и има много потребители. Може би този формат ще се превърне във вашия "чип".