Как да извлечем ресторант от криза

Ресторантският бизнес е обект на колебания в търсенето. Поради тях, а също и поради общата икономическа нестабилност, приходите могат да паднат. Освен това за много ресторанти летният сезон става критичен, когато местата за почивка на платежоспособната публика се преместят извън града.

Ще ви трябва

компютър, бизнес план, маркетинг план

Инструкция за употреба

1

Провеждане на управление, одит на персонала и производството. За да намерите най-слабата връзка във вашия ресторант, трябва да анализирате разходите за наемане на помещения, сметки за комунални услуги, данъци. Вторият етап е намаляване на персонала. По правило малките промени в длъжностните характеристики и графиците за работа позволяват освобождаване на една или две единици. Третата е преглед на цената на ястията и анализ на текущото меню.

2

Създайте нов маркетингов план. Рекламата не е подходяща за извеждане на ресторанта от кризата. Преминете към маркетингова функция като PR. Тя е много по-евтина, не изисква специален персонал, защото Тази функционалност може да бъде възложена на маркетинговия мениджър. Новият план трябва да отразява всички видове комуникации с медиите, които всъщност са водачите между ресторанта и неговите потенциални гости. Когато дадена институция редовно създава информационни поводи, потребителите виждат, че тя е жива, нещо постоянно се случва в нея, започват да разглеждат по-отблизо и рано или късно решават да ви посетят.

3

Повторете вашия сайт. Най-вероятно отдавна не сте му отделяли време. Може би виси на старото меню и новини преди година. Всичко това забавя работата по извеждането на ресторанта от кризата, карайки потребителите да мислят, че самият ресторант, както и неговият уебсайт, са в бъркотия. Осигурете интерактивни функции. Форма за резервация на маса, книга за гости или малък форум ще бъдат много полезни на сайта. Популяризирайте своя „виртуален офис“ чрез реклами за съдържание Активно общувайте в социалните мрежи и на специализирани ресурси на ресторанта, където бъдещите гости избират места за прекарване на свободното време.

4

Прегледайте правилата си за обслужване. Има възможност за намаляване на посещаемостта поради неспособността на персонала да бъде гостоприемен. Трябва да се проведе поредица от обучения със сервитьори, бармани и администратори, благодарение на които те ще се научат как да обслужват, така че посетителите да идват във вашето заведение отново и отново.

Обърнете внимание

Ако, когато започнете антикризисни програми, не проведете пълен маркетингов одит, можете да харчите пари напразно.

Полезни съвети

За да се изведе ресторантът от кризата, е необходимо да се подходи към решението на проблемите интегрирано. Не забравяйте за необходимостта от намаляване на разходите.