Как да увеличите печалбата в точка за бързо хранене

Бързият темп на живот ни кара да намаляваме все повече времето, отделено за обяд и вечеря. Небрежният обяд в ресторант или кафене за мнозина се превръща в недопустим лукс, а бързото хранене се заменя с питателна храна.

С цялата си популярност, заведенията за бързо хранене в никакъв случай не носят суперпрофили, както обещаха собствениците на големи франчайзинг марки. Както при всеки друг вид дейност, рентабилността на предприятието в този сегмент на гастрономическия пазар ще зависи от неговото местоположение. Понякога изпълнението се решава от някои на пръв поглед незначителни десет метра от офис центъра на града, където, както знаете, е концентриран основният потребителски пазар на всеки център за бързо хранене.

В случай, че въпросът съществува повече от шест месеца, а доходът едва покрива разходите или дори преминава в дълбок минус, трябва да се направи сериозен анализ на ситуацията. Първото нещо, което може да причини липса на потребителски поток, е неправилно избрана маркетингова стратегия или, по-често, пълна липса на реклама. Често, в началния етап на своята работа, собствениците на хранителни услуги полагат неоправдани надежди върху така наречената устна дума. Разбира се, тя работи, но само в случай на уникални стоки или услуги - следващата точка за бързо хранене, която не е много по-различна от тази, която вече е на пазара, едва ли ще е причина за разговор между колеги или съседи по стълбището.

В тази ситуация трябва да помислите за производството на печатни продукти и да оборудвате всеки купувач с пронизителен флаер, който ще бъде в близки офиси и къщи. Флаерите могат да се раздават на улицата в близост до кетъринга или на съседните улици, които само повишават информираността на потребителската аудитория.

Външната реклама обещава да работи, ако е поставена в непосредствена близост до кетъринг пункт. Това могат да бъдат банери за багажници, стълбове и разширения. Прогнозен период на външна реклама - от три месеца.

Вероятната причина за липсата на потребителски интерес може да се крие в качеството на продукта. В началния етап рецептата трябва да се коригира според желанията на потребителите. Сферата на бързото хранене има свои собствени нюанси: удобството да се яде храна, приготвена на мястото, възможността да се ядат продукти на улицата (когато се разхождате, на пейка, в офиса). Важно е да се помисли колко лесно се замърсява употребата на определена храна. За вкуса готвачът може да увеличи количеството сос или други течни компоненти, което води до необходимостта от използване на салфетки. За да се идентифицира такъв проблем, е необходимо да се извършат няколко смени в кулинарната работилница и да се проследи процесът на разпространение на продукта.

Няма да е излишно да запомните реакцията на клиентите към външния вид на продукта и неговия аромат. Възможно е липсата на потребителско търсене да се дължи на факта, че купувачът не получава това, което първоначално е искал.

Често грешките на начинаещите собственици на хранителни услуги се крият в разработеното меню. Предоставяйки например печива, е необходимо да се правят оферти за напитки и най-добре, за да може всеки потребител да намери продукт по свой вкус. Не трябва да забравяме, че на потребителския пазар сегментът от клиенти, които купуват изключително нискокалорични храни, постепенно нараства. Вегетарианците и веганите, които не ядат съответно месни и животински храни, също се нуждаят от бърза храна.

Важна роля играе ценовата политика на общественото хранене. Разбира се, цената в областта на бързото хранене често е решаващият фактор, чрез който потребителят формира своите предпочитания. Надутите цени стават минус за стопанския собственик в случай, че на началния етап беше заложено високо съотношение на печалба в себестойността. Прекалено бюджетните цени обаче могат да причинят ниски продажби. В този случай потребителят може да се страхува, че продуктите са направени от нискокачествени продукти, което ще го принуди да заобиколи такъв артикул.

Допълнителна стъпка за увеличаване на потребителското търсене за собственика на магазин за бързо хранене може да бъде отварянето на сервизно помещение. Това ще изисква допълнителни документални одобрения и разходи за закупуване на мебели, но ефективността на това ще се увеличи значително.