Как да продавам хляб

Продажбите на магазин за хляб са колкото по-големи, толкова по-пълно търговският обект удовлетворява потребителските предпочитания на целевата аудитория. Ако магазинът се намира в жилищен район с къщи от 60-70-те, едва ли си струва да разширите гамата от скъпи продукти. Напротив, в елитен жилищен квартал с ниска височина има смисъл да се отвори хлебни магазини, специализирани в австрийски или френски специалитети за пекарни.

Ще ви трябва

помещения, търговско оборудване, продукти, персонал

Инструкция за употреба

1

Намерете склад, който отговаря на изискванията на регулаторните органи. Не забравяйте, че тя трябва да има необходимия капацитет - особено това напомняне е от значение, ако планирате да направите мини-пекарня в магазина. Повечето видове оборудване за печене - смесители за тесто, разделители за тесто, хладилно и отоплително оборудване - консумират доста енергия. А придобиването на допълнителни мощности е извънредна афера.

2

Направете необходимите ремонти в помещението, в което възнамерявате да търгувате с хляб. Дизайнът на залата е по-добре да не се претоварвате с ненужни детайли. На такива места дървото, плетените елементи (например високи кошници за хляб и т.н.) изглеждат добре. Дайте предпочитание за запълване на осветление. Не забравяйте, че за всички използвани материали в строителните работи трябва да имате сертификати за съответствие.

3

Вземете оборудване за търговия. Ако желаете, можете да изберете стенното поставяне на плотове. Като опция, помислете за подредбата на париеталните острови. В идеалния случай хлябните бисквитки трябва да имат отделен акцент. Не забравяйте за оборудването на касовите апарати, както и за съхранение и оборудване за други помощни помещения. За да може магазин, който продава хляб, да печели, не си струва да спестявате от оборудване.

4

Разработете списък с асортименти от продукти, с които възнамерявате да търгувате. Има два начина за развитие. Или първо изберете доставчици, предлагащи най-благоприятните условия за вас, и след това направете асортимент от своите продукти. Или дайте предпочитание на регион (например Австрия или Франция) и потърсете мини-пекарни, предлагащи австрийски или френски автентичен хляб.

5

Помислете, може би имате достатъчно ресурси, за да поставите малка продукция във вашия магазин. След това трябва да изберете дали това ще бъде производствен хляб за печене от замразени полуфабрикати или пълен цикъл. В първия случай можете да поставите печката точно в залата. Вторият вариант ще изисква разпределението на няколко допълнителни стаи.

6

Отстраняване на грешки в процеса на търговия. Направете списък на персонала, наемете персонал, проведете обучения за продажби с продавачи и други служители на контактната зона. Вземете правилата на основните принципи на успешната продажба на хляб: преди да бъдат занесени на търговския етаж, всички продукти са подложени на брак; никой хляб не трябва да остане за утре; след 19 часа отстъпка за хляб - 30-50 процента.

Обърнете внимание

Ако работите с хлебни изделия с малък размер, особено внимателно изберете доставчика. Купувачите имат най-много оплаквания от подобни продукти.

Полезни съвети

За да можете да продавате хляб печелившо, е важно старателно да изработите асортимента и да поръчате толкова продукти, които могат да бъдат продадени за един ден.

Как се прави хляб в пекарната