Как да отворя крайпътно кафе

За да отворите крайпътно кафе, трябва да намерите течна сграда, която да отговаря на всички необходими изисквания. Специфичността на формата предполага, че той трябва да е близо до натоварена магистрала, защото значителна част от гостите в крайпътните кафенета са спонтанни посетители.

Ще ви трябва

• - бизнес план;

• - концепция;

• - помещения;

• - дизайнерски проект;

• - оборудване;

• - персонал;

• - продукти.

Инструкция за употреба

1

Дизайн на кетъринг концепция. Не бива да приемате, че крайпътно кафене не е ресторант, така че законите за маркетинг не работят тук. За да може вашата институция да има добър оборот на места, е необходимо старателно да се изработят предпочитанията на целевата група. Въз основа на това концепцията трябва да намери отражение на връзката между името, интериора, менюто, услугата и т.н. С други думи, този документ е описателна част от бъдещия ви бизнес, ако желаете - идея.

2

Направете бизнес план. Препоръчително е да направите това след като е избрана стаята, но преди да бъде взето окончателното решение. Всъщност договор за наем трябва да бъде подписан, когато плащанията вече са направени. Без тях кафето ви остава нищо повече от фантазия. Бизнес планът трябва да включва производствената, финансовата и маркетинговата част. Ако трябва да привлечете заети средства - прикачете инвестиционен план. Само правилно разработен бизнес план може да вдъхне доверието на сериозните инвеститори.

3

Поканете надзорни представители за съвет. Това е особено вярно, ако преди на това място нямаше заведение за хранене. Специалисти на Роспотребнадзор и пожарна инспекция ще помогнат да се определи техническата част от подготовката на помещенията, може би ще кажат на изпълнителя. Следвайки този път, тогава ще бъде по-лесно да получите разрешителни.

4

Пристъпете към ремонт. Техническата работа винаги трябва да предхожда козметичния завършек, не трябва да остават незавършени "за по-късно" незавършени работи. След като ремонтът приключи, поръчайте технологично оборудване и мебели. В края на този етап вземете необходимите разрешения за отваряне на институцията и подаване на документи за лиценз за алкохол.

5

Намерете готвач и създайте меню. Пътно кафе трябва да предлага предимно проста, качествена храна в домашни условия и да съдържа вкусна, но проста от гледна точка на технологията на готвене в менюто. Финансовият въпрос не е на последно място: тези ястия не трябва да се правят скъпи.

6

Наемете останалия персонал. Предварителното наемане трябва да бъде съставянето на персонал и разработването на длъжностни характеристики. Не се стремете да пестите от заплати. Както показва опитът, по-добре е да ги настроите на средно ниво за вашия град. Ако фондът за заплати представлява непоносимо бреме за бюджета на кафенето, предвидете постоянните и променливи части, тоест фиксирана заплата и система за бонуси.

7

Обмислете начините за външна реклама. Ако е възможно, поръчайте билбордове или поне "банери". Разработване на крос-маркетингови промоции. В този случай това означава кръстосан обмен на потенциални клиенти с фирми, разположени в непосредствена близост до вашето кафе, например, бензиностанции и др. За заведения за обществено хранене от всякакви формати без изключение е изключително важна ефективната промоция, без това е трудно да се приведе ресторант или кафе в зоната на разбиване,

проект за крайпътно кафене през 2018 година