Как да отворя кафене за пекарни

Кафе, където можете да опитате и да купите пресни сладкиши е чудесен вариант за обещаващ бизнес. Основното е да изберете правилния асортимент, стриктно да следите качеството на продуктите и да установите конкурентни цени.

Ще ви трябва

• - регистрирано юридическо лице или индивидуален предприемач;

• - помещения за кафенета и пекарни;

• - Разрешения от ЕЕН и други органи;

• - оборудване;

• - мебели и съдове;

• - запас от съставки за печене;

• - персонал.

Инструкция за употреба

1

Изберете формата на бъдещото кафене. Можете да отворите пекарна или сладкарница или да печете главно хляб. Днес тематичните сладкарски изделия са много популярни - френски, италиански, белгийски или руски, предлагащи оригинални сортове сладкиши. Оценка на пазарните перспективи. Ако няколко пекарни вече работят във вашия град, анализирайте асортимента им.

2

Намерете продукт, който ще се превърне в своеобразна "визитна карта" на вашата компания. Например, можете да печете широка гама от пайове с най-различни пълнежи, да специализирате в различни видове хляб, маркови бутерчета или бисквитки.

3

Намерете подходящата стая. Вашата пекарна трябва да бъде разположена на място с натоварен трафик. Евтино кафе може да бъде отворено в жилищен район или в близост до образователни институции и офиси. Премиум пекарната трябва да бъде разположена в близост до ресторанти, бизнес центрове и градски атракции.

4

50-80 квадратни метра са достатъчни за настаняване на производството, още 80-100 м2 ще бъдат заети от търговския етаж. Зоната за обслужване на храни може да бъде ограничена до няколко маси със столове или дивани. Има кафенета, предлагащи само „стоящи“ седалки на високи маси.

5

Вземете разрешителна документация. Ще ви трябва разрешение за производство и продажба на хлебни и сладкарски изделия. Документацията е дълъг процес и може да отнеме няколко месеца.

6

Оборудвайте хлебопекарната. Ще ви трябват тестери, разделители за тесто, машини за месене и фурни за печене. Изборът на клас оборудване и цената му зависят от асортимента на предлаганите продукти. Например, ако искате да печете хляб, сервиран в италиански и френски пекарни, ще ви трябват специални пещи за огнище.

7

Изберете мощността на оборудването въз основа на планираното натоварване. Не купувайте „в резерв“ и не заемайте пространството на пекарната с машини, които няма да използвате. Ако разширите производството в бъдеще, липсващото оборудване може да бъде закупено или актуализирано със съществуващо оборудване.

8

Направете ремонт на стаята. Поставете търговския етаж и зоната за кафе в съответствие с избраната концепция. Например, ако специализацията ви е „ръчно изработен“ хляб, дизайнът може да бъде направен в селски стил - дървени стелажи, платнени салфетки, плетени кошници за подреждане. Ако продавате сладкиши във френски стил, оформете стаята като парижки кафене.

9

Наемете персонал. Обърнете специално внимание на избора на готвач-пекар - човек, който ще се занимава не само с контрола на процеса на печене, но и с разработването на технологични карти. Освен това ще ви трябват обикновени пекари, кухненски работници, търговци в залата, дама за почистване и счетоводител, който може да работи от разстояние.

как работят в пекарните