Как да отворя кафе или ресторант

За да отворите кафене или ресторант, един бизнес план не е достатъчен. Нуждаем се от концепция, с други думи - бизнес план на бъдещата институция, нейната основна идея, „чипа“. Преди да отворите кафене или ресторант, не забравяйте да проведете маркетингово проучване. По-специално обърнете внимание на конкурентната среда и потоците от клиенти.

Ще ви трябва

компютър, телефон, персонал

Инструкция за употреба

1

Решете формата на кетъринга. Решете какво ще бъде - ресторант с традиционно обслужване, бистро с разпределителна линия, кафе-сладкарски изделия или нещо друго. Изборът на формат е по-повлиян от близостта на местата за концентрация на целевата аудитория. Например в голям университет има смисъл да се отвори кафене или кафе-трапезария, в увеселителен парк - ресторант за семейни посещения. На хранителни кортове на търговски и развлекателни комплекси е по-добре да отворите малко кафене, предлагащо ястия, които са най-популярни с потенциална целева група.

2

Разработете бизнес план. Не мислете, че този документ е необходим само за привличане на заети средства. Като предприемач ще ви бъде много по-лесно да се ориентирате в бизнеса, ако имате ясно дефинирани указания. Не забравяйте да изчислите бъдещи фиксирани и променливи разходи. Първите включват например наеми, заплати, данъци. Второто - разходите за храна, алкохолни напитки, маркетингови разходи и т.н.

3

Направете концепция за бъдещата институция. Когато отваряте кафене или ресторант, трябва ясно да разберете как ще се различава от множеството институции, които вече работят във вашия град. Също така концепцията е техническа задача за служители, които ще привлечете на етапа на стартирането на проекта - мениджър, дизайнер, готвач. Затова концепцията трябва да отразява характеристиките на външния и вътрешния дизайн на кафенето или ресторанта, приоритетните ястия, с които гостите ще се хранят, спецификата на услугата, набирането и маркетинговите политики.

4

Наемете основните служители, описани по-горе. Можете сами да търсите кандидати или да се свържете с консултантска компания, която предоставя съответните услуги. Във всеки случай основното е търсещите работа да имат положителен и потвърден опит в отварянето на кафенета и ресторанти с подобен формат. Не бъдете твърде мързеливи да се обадите на предишните си места на работа, както и да посетите заведения, отворени от кандидати.

5

Пристъпете към проектирането на кетъринг предприятие само когато бизнес планът и концепцията са готови, т.е. не повдигайте въпроси. Едва тогава кафето или ресторантът, които отваряте, ще се окажат точно както сте го възнамерявали и няма да разочаровате.

Обърнете внимание

Отварянето на предприятие за обществено хранене извън зоната на концентрация на целевата аудитория увеличава риска да не получат част от печалбата.