Как да си направите меню за кафе
Видео: Как снимать еду для ресторанов и кафе. Мастер-класс по фуд-фотографии от Олеси Куприн | vigbo.com 2024, Юли
За да може менюто на ресторанта да работи за продажбата на заведението, то трябва да бъде проектирано в съответствие с концепцията. С други думи, дизайнът на менюто не трябва да влиза в разрез с общия интериор, униформите на персонала, стила на обслужване, кухнята и, разбира се, с името на кафенето. Всички тези атрибути образуват марка, която е интересна или не интересна за потенциална целева група.
Ще ви трябва
- - асортимент от ястия;
- - папка от менюто;
- - вътрешни страници.
Инструкция за употреба
1
Създайте менюто в съответствие с общия бизнес план на институцията. Не заемайте твърде много позиции, такива „Талмуди“ отдавна са загубили своята актуалност. За демократичните кафенета можете да препоръчате до 10 артикула във всяка секция, за първокласни - до 5-6. Помислете как наричате чиниите. В много отношения продажната способност на la carte зависи от вербалното описание на офертите. Често можете да намерите ярки богато украсени и прекалено претоварени имена на ястия. Това е грешен подход. Това няма да донесе ползи, тъй като имената на играта, които бяха популярни преди 5-7 години, няма да донесат повече. Опитайте се да дадете кратко описание на състава и технологията на готвене (например „Дорадо филе със сладка червена чушка, изпечена в пергамент“).
2
Решете дали да използвате легендата на кафенето, кратките изявления на готвача за определено ястие или да дадете препоръки за комбинацията на ястия с вина и алкохолни напитки в дизайна на менюто. Също така помислете колко страници сте готови да отделите за специални оферти (ястие на деня, бизнес обяд, оферти от готвача и т.н., които обикновено предхождат основния информационен масив).
3
Вземете решение за папката, в която ще сервирате менюто на гостите, както и за начина на подмяна на листовете. Подобна нужда често възниква поради прекъсвания в доставката на продукти. Тежките масивни уважавани папки на менюто са подходящи за патос със средна проверка, значително по-висока от средната. Простите пластмасови „джобни папки“ не изглеждат добре дори в евтини крайпътни кафенета. Златната средна част са стилни папки, изработени от добър картон с щампи с подпис на корицата. Вътрешните листове могат да бъдат поставени в специални слотове (или да се направи традиционен фърмуер). Не забравяйте, че независимо от избраната от вас la carte папка, папката за акаунта трябва да е подходяща за нея.
4
Поръчайте представление в студио за професионален дизайн. Там ще ви бъде предложен избор от няколко шрифта, които ще бъдат въведени в общ текст. Важно е да изберете не само самия шрифт, но и начина на рисуване, цвят, размер. Ако кафенето ви има здрач, малък шрифт ще затрудни възприемането на информацията, следователно продажбите ще са по-ниски.
